Hausbrauerei Zum Schlüssel: Altbier auf der Bolkerstraße
Die Hausbrauerei Zum Schlüssel gehört zu den traditionsreichen Altbieradressen der Düsseldorfer Altstadt. Ihr Stammhaus steht an der Bolkerstraße 41–47, mitten im historischen Zentrum. Die Geschichte verbindet einen älteren Gasthof am selben Ort mit der Brauerei, die dort seit dem 19. Jahrhundert betrieben wird. Auch das Schlüsselsymbol erinnert an eine lokale Überlieferung: In einer Gaststätte nahe dem Stadttor soll der Schlüssel zum Tor aufbewahrt worden sein. So verweist der Name auf die frühere Funktion des Hauses im Stadtleben.
Gäste genießen die Außengastronomie vor der Hausbrauerei Zum Schlüssel in der Düsseldorfer Altstadt.
Foto: Markus Lenk
Von „Zu den drei Königen“ zur Hausbrauerei
Die Chronik des Hauses setzt 1632 an. Damals wird der Vorgängerbau unter dem Namen „Zu den drei Königen“ erwähnt. Für die Brauereigeschichte ist 1850 der entscheidende Einschnitt: Jakob Schwenger erwarb das historische Gebäude und eröffnete dort eine Bäckerei mit Brauerei. Backen und Brauen gehörten damit unter einem Dach zusammen. Das Unternehmen versteht dieses Jahr als Gründungsjahr der Hausbrauerei. Die spätere Gaststätte „Zum Schlüssel“ öffnete 1913; aus dem Namen des Lokals wurde die Bezeichnung, unter der das Haus bis heute bekannt ist.
1936 übernahm der Braumeister Carl Gatzweiler gemeinsam mit seiner Familie die Gaststätte. Nach einer Renovierung wurde der Betrieb am Martinstag 1938 wiedereröffnet. Die Familie prägte die weitere Entwicklung des Hauses. Diese Stationen zeigen, wie sich der Ort von einer älteren Altstadtherberge über einen kombinierten Back- und Braubetrieb zu einer Brauhausgaststätte mit eigener Biertradition entwickelte.
Schlüssel Alt und Düsseldorfer Braukultur
Im Mittelpunkt steht das obergärige Schlüssel Alt. Es wird im Stammhaus ausgeschenkt und gehört zur Düsseldorfer Altbiertradition, die durch mehrere Hausbrauereien und ihre eigenen Rezepturen geprägt ist. Im Brauhaus verbindet sich der Ausschank mit regionaler Küche und dem geselligen Leben der Altstadt. Uerige, Füchschen und Schumacher gehören zu den weiteren Hausbrauereien der Düsseldorfer Biere. Der Köbes im Düsseldorfer Brauhaus übernimmt den traditionellen Service am Tisch.
Original Schlüssel erhielt zweimal Gold beim European Beer Star in der Kategorie „Düsseldorf-Style Altbier“. Für die Einordnung ist wichtig, dass Altbier eine obergärige Brauart bezeichnet und der Düsseldorfer Stil zugleich eine lokale Ausprägung mit eigener Brautradition bildet. Zum Schlüssel steht damit sowohl für ein konkretes Hausbier als auch für die fortgesetzte Verbindung von Brauen und Altstadtgastronomie.
Bolkerstraße und historischer Stadtkern
Die Lage an der Bolkerstraße macht den Besuch zu einem Altstadtziel. Marktplatz und Neanderkirche liegen in der nahen Umgebung; die Rheinpromenade lässt sich in einen Spaziergang durch den historischen Kern einbeziehen. Das Stammhaus an der Bolkerstraße 41–47 verbindet Brauerei und Gaststätte am historischen Standort. Wer die regionale Esskultur ergänzen möchte, findet typische Gerichte und weitere Hintergründe zur rheinischen Küche in Düsseldorf.
Die Geschichte von Zum Schlüssel lässt sich somit an drei Ebenen ablesen: an der langen Nutzung des Hauses, an den Betreiberwechseln des 20. Jahrhunderts und am Düsseldorfer Altbier, das vor Ort gebraut und ausgeschenkt wird. Diese Verbindung aus Gebäude, Familiengeschichte und Bierstil prägt den Charakter der Hausbrauerei an der Bolkerstraße.
