Altbier und Brauereien in Düsseldorf
Düsseldorfer Altbier ist eine obergärige Biersorte, die in mehreren Hausbrauereien der Stadt gebraut wird. Zu den hier hergestellten Hausbieren zählen Schumacher, Uerige, Kürzer, Füchschen, Schlüssel und Belsen. Ihre Unterschiede zeigen sich in Rezeptur, Brauweise und Lage: Die Altstadthäuser liegen nah beieinander, während Oberkassel und Flingern eigene Brauorte mit anderem Quartiersumfeld bieten.
Die Biere der Düsseldorfer Hausbrauereien - wie hier ein leckeres Füchschen Alt - gehören bei den Düsseldorfern selbst zu den beliebtesten Altsorten.
Foto: Markus Lenk
Altbier zwischen Altstadt und Stadtteilen
Uerige braut an der Berger Straße, Zum Schlüssel an der Bolkerstraße und Füchschen an der Ratinger Straße. Die drei Häuser verbinden Produktion und Ausschank unmittelbar mit den Gassen der Altstadt. Zum Schlüssel braut nach eigener Darstellung seit 1850 an der Bolkerstraße; Original Schlüssel wird dort traditionell aus einem 100-Liter-Holzfass gezapft. Füchschen braut seit 1848 sein Alt nach Familienrezept und stellt seit 2017 auch ein Pils her. Die Standorte liegen nah genug für einen Vergleich der Brauhäuser, gehören aber zu unterschiedlichen Straßenräumen. Die Altbiergläser und der Köbes gehören zur traditionellen Ausschankkultur.
Schumacher befindet sich an der Oststraße. Die Brauerei beschreibt ihr Alt als bernsteinfarben, schlank und leicht malzig, mit Hopfennote und feiner Bittere. Im Stammhaus wird das Bier gebraut und aus dem Eichenfass ausgeschenkt. Die Brautradition reicht bis 1838 zurück. Das obergärige Schumacher Alt hat 11,6 Grad Plato Stammwürze und einen Alkoholgehalt von 4,6 Volumenprozent. Kürzer ergänzt die Altstadt mit seinem Haus an der Kurzen Straße und einem zweiten Brauort in Flingern. Dort verbindet die Brauerei Produktion mit Taproom; sechs Spezialbiere kommen dort vom Hahn. Das Haus beschreibt sein Alt als mit Malz und Hopfen aus deutschem Anbau gebraut. So unterscheiden sich auch die Brauhauskonzepte: neben traditionellem Ausschank im Altstadthaus steht ein zeitgemäßer Taproom im Stadtteil Flingern.
Links des Rheins liegt Belsen Alt im Alten Bahnhof am Belsenplatz in Oberkassel. Der kupferne Sudkessel befindet sich im Brauhaus; Ausschank und Biergarten verknüpfen den Brauort mit dem Platzumfeld. Dieser Standort erweitert die Auswahl um ein linksrheinisches Viertel. Weitere Hausbrauereien sind Uerige, Füchschen, Zum Schlüssel und Schumacher.
Rezeptur und Geschmack vergleichen
Uerige nennt für sein Alt Gerstenmalz, Caramelmalz, Röstmalz, Doldenhopfen, Wasser und die eigene Hefe. Schlüssel beschreibt sein Alt als dunkle Spezialität mit kräftigem Körper und ausgewogener Hopfenbittere. Die Brauerei arbeitet mit offener Obergärung, eigener Hefe und lokaler Braugerste; das Bier wird ohne Pasteurisierung hergestellt. Die Häuser verbinden eigene Rezepturen mit konkreten Brauorten; ein Besuch lässt sich daher nach Bierstil und Lage auswählen.
Im Brauhaus wird Alt traditionell in kleinen Gläsern serviert. Das Format passt zum Ausschank und ermöglicht, verschiedene Biere portionsweise zu vergleichen. Der Köbes bringt die Gläser an den Tisch und gehört zum typischen Bild vieler Brauhäuser.
Biermarke und Brauort unterscheiden
Diebels hat seinen Brauereisitz in Issum am Niederrhein. Die Marke gehört zur Altbiertradition, der Brauort liegt jedoch außerhalb Düsseldorfs. Für einen Vergleich örtlicher Hausbrauereien zählen deshalb sowohl der Name des Biers als auch der tatsächliche Herstellungsort.
